Four mixte Millennial Touch Screen Bakery – 4× 60×40 cm

Four mixte Millennial Touch Screen Bakery – 4× 60×40 cm

Équipée d’un panneau de commande tactile TFT électronique couleur de 7 pouces, permettant de régler très précisément les paramètres de cuisson souhaités. Permet d’enregistrer de nouvelles recettes de cuisson et de mettre à jour les anciennes. Équipée d’une chambre de cuisson plus grande avec des glissières pour des plaques de 600×400 mm. Cette large gamme permet de choisir le four idéal, avec lequel vous pouvez préparer de 72 à 480 plats par jour.

Les fours Millennial Touch Screen disposent de trois solutions brevetées :

• Airflowlogic™ – solution innovante consistant en une refonte complète du déflecteur (couvercle du ventilateur). Cette modification améliore la circulation de l’air, ce qui permet d’obtenir les meilleurs résultats d’uniformité de cuisson à chaque niveau et à chaque endroit de la plaque 600×400 mm
• Humilogic™ – nouveau système d’humidification qui fournit l’eau directement depuis le ventilateur. Fournit un niveau d’humidité élevé avec une consommation d’eau nettement réduite. Dans ce système, la vapeur pénètre à l’intérieur des aliments cuits, mettant en valeur leur goût et leur arôme naturels
• Drylogic™ – système de séchage de la chambre du four. Grâce à la vérification continue des paramètres, les fours Millennial TS contrôlent parfaitement le maintien du niveau d’humidité approprié dans la chambre de cuisson. Une vanne spéciale commandée par ordinateur régule le renouvellement de l’air dans la chambre et évacue l’humidité excédentaire

Caractéristiques principales :

• CUISSON MULTINIVEAUX – cette fonction permet de préparer simultanément différents plats nécessitant les mêmes conditions, mais des temps de cuisson différents. Le processus peut démarrer simultanément. Le four vous informe du moment où le plat prêt doit être retiré de la chambre.
• SONDE MULTIPOINTS – sonde multipoints avec 3 points de contrôle de la température pour déterminer et mesurer la température à l’intérieur du produit en préparation.
• SYSTÈME DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE – chaque four est équipé de série de 4 programmes de lavage : ECO, NORMAL, INTENSIF, RINÇAGE, adaptés aux différents niveaux de salissure de la chambre. Jusqu’à 30 % d’économie d’eau grâce au nouveau bras de lavage, ce qui permet d’économiser de l’argent tout en protégeant l’environnement.
• PANNEAU DE COMMANDE TACTILE TFT ÉLECTRONIQUE COULEUR DE 7 POUCES (480×(H)800 mm) – la commande électronique permet de régler très précisément les paramètres de cuisson souhaités. Permet d’enregistrer de nouvelles recettes et de mettre à jour les anciennes. Le menu de commande est disponible en 42 langues, dont le polonais et l’anglais.
• PRE-HEATING – permet de préchauffer la chambre du four à une température supérieure de 30 degrés à la température réglée
• HOLDING – maintien d’une température suffisamment élevée des aliments après la fin du cycle de cuisson
• COOLDOWN – refroidissement rapide de la chambre du four lorsqu’une cuisson supplémentaire nécessitant une température beaucoup plus basse est requise
• HACCP – possibilité de télécharger les paramètres de fonctionnement du four afin de contrôler le bon déroulement des processus de cuisson
• PROOFER – le four fonctionne comme une chambre de fermentation pour la pâte – fonction utile dans les versions pour boulangerie et pâtisserie
• ARMOIRE DE MAINTIEN EN TEMPÉRATURE – le four fait office d’armoire banquet, maintient la température de service et le niveau d’humidité approprié des aliments
• Démarrage différé du four jusqu’à 24 heures – fonction utile pour préchauffer le four ou les aliments avant l’arrivée du personnel. Livre de recettes pour 500 recettes, 5 vitesses de ventilateur, fonctionnement continu ou intermittent
• Cuisson avec la fonction DELTA T – Régulation de la vapeur à 10 niveaux. Régulation de la température dans une plage de 30 °C – 270 °C pour les fours électriques et de 30 °C – 260 °C pour les fours à gaz
• Port USB pour télécharger et charger facilement et rapidement les recettes de cuisson et les données HACCP.

AUTRES CARACTÉRISTIQUES DES FOURS MILLENNIAL TOUCH SCREEN :

• Porte de sécurité – un dispositif de blocage de l’ouverture à 60°, 90°, 120° et 180° empêche les brûlures du personnel qui pourraient être causées par un mouvement incontrôlé de la porte après son ouverture
• Connexion Wi-Fi pour la mise à jour du logiciel
• Réglage du temps de fonctionnement
• Possibilité de régler le jour et l’heure actuelle
• La porte de la chambre à double vitrage et éclairage LED facilite l’observation des processus se déroulant dans le four
• La vitre extérieure du four est refroidie par ventilation gravitationnelle afin d’accroître la sécurité du personnel
• Porte avec charnières à droite
• L’ouverture facile de la vitre intérieure de la porte facilite le nettoyage
• Le joint de porte est fabriqué en silicone épais résistant aux températures élevées. Il est monté dans le corps du four et se remplace facilement sans faire appel au service après-vente.
• Le capot isolé du four permet non seulement d’économiser l’énergie électrique, mais aussi d’accroître la sécurité du personnel de cuisine
• Gouttière d’évacuation du condensat, particulièrement utile lors de la cuisson mixte et à la vapeur
• La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité. Chambre de cuisson emboutie avec coins arrondis pour faciliter le nettoyage du four
• Capot entièrement en acier inoxydable
• Indice de protection : IPX4 – versions électriques et IPX3 – versions à gaz
• Les pieds réglables permettent de mettre parfaitement le four à niveau, ce qui se répercute directement sur le fonctionnement de l’appareil
• Raccordement nécessaire à l’électricité, à l’eau traitée et aux eaux usées

Caractéristiques techniques :

• Types de protection : protection contre la surchauffe
• Plage de température de (°C) : 30 à 270 °C
• Normes techniques prises en charge : USB, Wi-Fi
• Matériau : panneau de verre en deux parties, acier inoxydable
• Indice de protection contre les infiltrations : IPX5
• Élément chauffant : résistance chauffante
• Tension : 400
• Dimensions (mm) : 850 x 970 x 700
• Puissance absorbée (entrée) (W) : 7 800
• Panneau de commande : numérique
• Valeur de capacité : 4x 60 x 40 cm
• Poids de l’article (kg) : 92,4
• Programmable : oui