Four mixte Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 2/3

Four mixte Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 2/3

Avec une largeur de seulement 500 mm, elle convient également aux plus petites cuisines. C’est également une bonne solution comme deuxième, voire troisième cuisinière dans la cuisine. Le panneau de commande électronique tactile de 7 pouces permet de régler confortablement et précisément les paramètres de cuisson préréglés (Thin Film Transistor) et d’obtenir un réglage très précis des paramètres de cuisson préréglés. Le menu de commande est disponible en 42 langues.

Les fours MILLENNIAL BLACK MASK disposent de 3 solutions brevetées :

• Airflowlogic™ – est une solution brevetée et innovante fondée sur la refonte complète du déflecteur (protection du ventilateur). Elle améliore la circulation de l’air.
• Humilogic™ – nouveau système d’humidification breveté reposant sur l’arrivée d’eau directement depuis le ventilateur. Il assure un taux d’humidité élevé avec une consommation d’eau nettement réduite
• Drylogic™ – système de séchage de la chambre du four. Grâce au contrôle continu des paramètres programmés du four MILLENNIAL, vous contrôlez entièrement le niveau d’humidité dans la chambre

Caractéristiques principales :

• Multi Level – cette fonction est utile pour préparer plusieurs plats nécessitant la même température et le même niveau de vapeur, mais des temps de cuisson différents. La fonction Multi Level permet de cuire simultanément tous les plats. Le four indique automatiquement lesquels doivent être retirés de la chambre une fois prêts
• Sonde à 1 point – grâce à la sonde, il est possible de surveiller continuellement le four et de maintenir la température à l’intérieur de l’aliment en cours de préparation. Ajuste continuellement et automatiquement les paramètres afin de garantir des résultats parfaits de cuisson et de préparation

Fonctions du produit :

• Préchauffage – chauffage de la chambre du four à +30 °C au-dessus de la température réglée afin de préparer le four
• Maintien au chaud – maintien des plats préparés à une température suffisamment élevée, immédiatement après la fin du cycle de cuisson
• Refroidissement – abaissement rapide de la température de la chambre afin de la préparer à la cuisson d’un autre plat nécessitant une température inférieure à celle présente dans la chambre
• HACCP – possibilité de relever les paramètres de fonctionnement du four afin de contrôler le bon déroulement des processus de cuisson
• Proofer – cette fonction transforme le four en chambre de fermentation
• Armoire de maintien en température – le four peut également servir à maintenir les plats à une température suffisamment élevée et à les humidifier jusqu’au service
• Possibilité d’enregistrer 500 programmes de 10 étapes – choisissez simplement l’un des 500 programmes et appuyez sur START. Le four démarre automatiquement et conserve précisément les paramètres enregistrés précédemment, tels que la température de la chambre, la température à cœur de l’aliment, le temps de cuisson et le niveau d’humidité à chaque étape du cycle complet. Ces paramètres peuvent être modifiés, enregistrés et supprimés de la mémoire. Le réglage de la vitesse du ventilateur sur trois niveaux permet d’adapter le flux d’air nécessaire à la cuisson et d’assurer une température uniforme dans toute la chambre
• Cuisson avec sonde – grâce à la sonde, le four peut contrôler et maintenir en permanence les valeurs indiquées de la température de l’aliment. Ajuste continuellement et automatiquement les paramètres afin de garantir des résultats parfaits de cuisson et de préparation
• Cuisson avec fonction Delta T – il s’agit d’une méthode de cuisson améliorée utilisant une sonde. Particulièrement utile pour la préparation de grosses pièces de viande, comme le jambon. Le système maintient automatiquement une faible différence entre la température de la chambre et celle au centre de l’aliment. Ainsi, l’aliment est cuit uniformément
• Port USB – cette solution est particulièrement recommandée pour les cuisines en réseau. Il suffit de programmer un seul four, puis de charger facilement les données dans les autres via le port USB.

AUTRES CARACTÉRISTIQUES MILLENNIAL MILLENNIAL TOUCH SCREEN GASTRO COMACT :

• Réglage de la température dans une plage de 30-270 °C
• Retardement de l’allumage automatique jusqu’à 24 heures – utile pour préparer le four ou les plats avant l’arrivée du personnel au travail
• Possibilité d’enregistrer le jour et l’heure actuels
• Alarme déclenchée par la hotte à condensation (fonctionne uniquement sur les fours équipés d’une hotte raccordée)
• Vapeur produite par pulvérisation directe d’eau sur les éléments chauffants, avec réglage du niveau de vapeur sur 10 niveaux
• Porte de chambre à double vitrage et éclairage LED
• Ouverture sécurisée de la porte : le blocage à 60 °, 90 °, 120 ° et 180 ° empêche les mouvements incontrôlés de la porte après son ouverture et évite les brûlures du personnel.
• La vitre extérieure du four est refroidie par gravité
• Porte avec charnières à droite
• Ouverture facile de la vitre intérieure de la porte
• Joint de porte en silicone épais et très résistant, monté dans le boîtier du four et facilement remplaçable. L’enveloppe isolée du four permet non seulement d’économiser de l’énergie, mais aussi d’améliorer la sécurité du personnel de cuisine
• La rigole sous la porte empêche l’écoulement de la vapeur condensée, notamment après une cuisson en mode mixte et vapeur
• La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 de première qualité
• La chambre emboutie aux angles arrondis facilite le nettoyage du four
• Boîtier en acier inoxydable
• Étanchéité : IPX 5
• Les pieds réglables assurent une mise à niveau parfaite du four
• Un raccordement électrique, une alimentation en eau traitée et une évacuation sont nécessaires

Caractéristiques techniques :

• Types de protection : protection contre la surchauffe
• Plage de température de (°C) : 30 à 270 °C
• Normes techniques prises en charge : USB
• Matériau : panneau de verre en deux parties, acier inoxydable
• Indice de protection contre les infiltrations : IPX5
• Élément chauffant : résistance chauffante
• Tension : 400
• Dimensions (mm) : 700 x 500 x 750
• Format selon GN : Bac Gastronorm GN 2/3
• Puissance absorbée (entrée) (W) : 5 200
• Panneau de commande : numérique
• Capacité : 6 GN
• Poids de l’article (kg) : 61,6
• Écart entre les grilles (mm) : 68
• Programmable : oui